Rijsttafel : Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870–1942
Perkedel, sup, bistik, dan semur begitu akrab di meja makan masyarakat Indonesia.
Hidangan dalam berbagai pilihan pun sering disajikan dengan gaya prasmanan.
Namun, pernahkah terpikir sejak kapan makanan dan cara penyajian tersebut menjadi bagian dari kebiasaan kita?
Jawabannya membawa kita kembali pada satu babak penting dalam sejarah kuliner Indonesia: rijsttafel.
Buku Rijsttafel karya Fadly Rahman mengungkap budaya makan yang berkembang pada masa kolonial dan dikenal luas sejak 1870 hingga 1942.
Melalui rijsttafel, nasi beserta aneka hidangan dari berbagai daerah di Indonesia dikemas dalam penyajian bergaya Barat, kemudian diperkenalkan sebagai daya tarik wisata kolonial.
Di balik kemegahan meja makan itu, tersimpan perjalanan panjang tentang pertemuan budaya, perubahan selera, pembentukan kebiasaan, hingga lahirnya citra kuliner Indonesia yang kita kenal sekarang.
Buku ini tidak sekadar membahas makanan. Pembaca diajak menelusuri siapa saja yang berperan dalam perkembangan rijsttafel, bagaimana tradisi tersebut dipopulerkan, serta pengaruhnya terhadap cara masyarakat menikmati dan menyajikan hidangan hingga hari ini.
Melalui kisah sejarah yang menarik, Rijsttafel juga memperlihatkan bahwa kekayaan kuliner Indonesia dapat tampil sebagai haute cuisine atau boga adiluhung ketika diolah dan disajikan dengan baik.
Cocok untuk pencinta sejarah, penikmat kuliner, akademisi, maupun siapa saja yang ingin melihat makanan dari sudut pandang yang lebih dalam.
Sekilas Tentang Penulis
Fadly Rahman, M.A. adalah sejarawan dan akademisi di Fakultas Ilmu Budaya Universitas Padjadjaran yang menaruh perhatian khusus pada sejarah makanan dan kuliner Indonesia.
Melalui buku Rijsttafel, ia mengungkap perkembangan budaya makan pada masa kolonial serta pengaruhnya terhadap identitas kuliner Indonesia.
Ia juga dikenal sebagai penulis buku Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia.
Cuplikan Isi
Spesifikasi
Judul buku : Rijsttafel
Penulis : Fadly Rahman
Penerbit : Gramedia
Halaman : 163 Halaman
Ukuran : 15 x 23 cm
Sampul : Soft Cover
ISBN : 9786020336039
Bagaimana Buku ini Membantu Anda?
Membantu memahami sejarah rijsttafel dan perkembangan budaya makan di Indonesia pada masa kolonial.
Mengungkap asal-usul sejumlah makanan serta gaya penyajian yang masih dikenal hingga sekarang.
Menambah wawasan tentang pertemuan budaya Indonesia dan Barat dalam dunia kuliner.
Membantu melihat makanan sebagai bagian dari perjalanan sejarah, budaya, sosial, dan pariwisata.
Menumbuhkan apresiasi terhadap kekayaan kuliner Indonesia yang dapat dikemas sebagai boga adiluhung.
Testimoni Pembaca
“Buku ini membuat saya melihat semur, bistik, dan prasmanan dari sudut pandang berbeda. Ternyata ada perjalanan sejarah panjang di baliknya.”
Rendra Adiwijaya, Pengusaha Kuliner
“Pembahasannya menarik dan membuka wawasan tentang hubungan makanan, budaya, serta kehidupan masyarakat pada masa kolonial.”
Nadia Permatasari, Dosen Sejarah
“Rijsttafel bukan sekadar buku kuliner. Isinya membantu saya memahami bagaimana sebuah hidangan dapat menjadi bagian dari identitas bangsa.”
Bagus Pranoto, Penulis Konten Kuliner
“Buku ini memperkaya referensi saya dalam mengenalkan sejarah kuliner Indonesia kepada wisatawan.”
Maharani Kusuma, Pemandu Wisata
“Setelah membacanya, saya semakin menghargai kekayaan hidangan Nusantara dan pentingnya penyajian dalam membangun citra kuliner.”
Arif Setiawan, Chef Restoran
Berapa Harga yang Pantas untuk Buku ini?
Rp. 358.000
Hanya Untuk Anda
Diskon 50%
179 Ribu
Klik Tombol di Bawah Untuk Pemesanan Via WhatsApp Secara Otomatis Tanpa Harus Mengetik. Pesan Sekarang Juga Stok Terbatas!
SEBAGIAN KEUNTUNGAN AKAN DIGUNAKAN UNTUK
AKTIFITAS SOSIAL DAN DIWAKAFKAN PADA YANG BERHAK
MEMBELI SAMA DENGAN BERWAKAF
Garansi dan Pengiriman
Bisa COD / Bayar Di Tempat
Malas ke ATM dan tidak Punya Internet Banking..? atau Anda lebih nyaman bayar ketika barang sudah sampai? Tenang.. dengan berbelanja di toko kami, Anda bisa membayarnya setelah barang sampai alias COD. Transaksi Dijamin 100% AMAN!
Garansi Uang Kembali
Apabila barang yang di terima cacat / rusak / tidak sesuai gambar / tidak sesuai pesanan, bisa dikembalikan / direturn. Dan Garansi 100% Uang Kembali, jika barang tidak sampai.
Alamat
PT. Sanampan Kaya Bahagia
Sanampan Office, Kp. Tabrik Desa Sindanglaya No. 11 RT. 02 RW. 08 Kec. Karangpawitan Garut Jawa Barat 44182
+628112118168
+628112118168
bukumart168@gmail.com
Metode Pengiriman
@2026 bukumart.id Inc.